Fasírthoz:

• 200 g házi fermentált káposzta (lsd. Fermentált káposzta recept) vagy savanyú káposzta
• 1 db répa hámozva, karikákra vágra
• fél vöröshagyma
• 1 kk só
• 1/4 kk bors
• 20 ml olivaolaj
• 70 g csicseriborsóliszt
• zsíradék a sütéshez: ghee vagy kókuszolaj vagy olivaolaj

Köret 2 adagra:

• 100 g quinoa
• 100 g edamamde bab (szójabab)
• 15 g tökmag vagy szezámmag

Öntet 2 adagra:

• 2 ek tahini
• 2 tk friss citromlé
• 3-4 ek langyos víz
• 1 gerezd fokhagyma zúzva
• só, bors

A hagymát, répát és a káposztát  aprítóba tesszük. Előtte a káposztát kimossuk, kinyomjuk belőle a levet. Ha a házi fermenált káposztát használjuk és még nem savanyodott meg annyira, akkor én nem szoktam kimosni, csak a villával kimerem az üvegből, a vízet hagyom lecsepergni mielőtt az aprítóba teszem.

Ezután adjuk hozzá a sót, borsot, olivaolajat és a csicseriborsólisztet. Keverjük össze. Készítsünk belőle 8 db fasírtot és olajban süssük barnára.

A quinoát fedő alatt megfőzzük kétszeres vízmennyiségben.

Az edamame babot párold meg néhány percig serpenyőben kis ghee-n. Majd mehet bele a kész quinoába.

Az öntethez pedig keverd össze a hozzávalókat.

Tálald a fasírtot a babos quinoával, öntsd le az öntettel és szórj rá szezámmagot vagy tökmagot.

Frissítőként tehetsz hozzá karikázott újhagymát és kovkázott kígyóuborkát.